Cavolfiore Cima Viola di Macerata

Il Cavolfiore Cima Viola di Macerata è una varietà tipica italiana che si contraddistingue dagli altri cavolfiori per il suo sapore inconfondibile e unico. Precocissimo, adatto a differenti ambienti e ai diversi periodi dell'anno. La sua resistenza ai freddi invernali consente un raccolto di ottima qualità. La semina si esegue in semenzaio da maggio ad agosto.  Il trapianto si effettua alla distanza di cm 70 tra le fila e cm 50 sulla fila, circa un mese dopo la semina quando le piante hanno raggiunto un’altezza di cm 20 circa e quando compaiono 5/6 foglie. Si raccoglie a 90 giorni dal trapianto.

Il cavolfiore è una cultivar di cavolo. Il cavolfiore è caratterizzato da un'infiorescenza, detta corimbo testa o palla, costituita da numerosi peduncoli fiorali, molto ingrossati e variamente costipati. L'infiorescenza a corimbo, che può assumere una varia colorazione (bianca, paglierina, verde, violetta) costituisce la parte commestibile dell'ortaggio.

Il cavolfiore ha numerose varietà, che vengono distinte in base all'epoca di maturazione, per cui vi sono varietà precocissime (raccolte ad ottobre), precoci (raccolte a novembre-dicembre), invernali (raccolte a gennaio-febbraio) e tardive (raccolte da marzo a maggio). Oltre alle più diffuse varietà con l'infiorescenza bianca esistono altre con differenti colorazioni, come ad esempio il cavolfiore verde di Macerata o il cavolfiore violetto di Catania.