Indivia Scarola 100 Foglie

Name: Indivia Scarola 100 Foglie
Brand: Orto Fresco!
SKU: IND03
Price: 0.9 EUR
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L’indivia Scarola 100 Foglie è costituita dal cespo composto da una rosetta di foglie che coronano il brevissimo fusto, che nell’accrescimento si sovrappongono e si serrano in un grumolo, detto cuore, più o meno compatto. Per favorire l’imbianchimento del grumolo a volte i cespi vengono legati circa 2 settimane prima della raccolta.

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L'indivia (Cichorium endivia var. latifolia) (dal greco ἔντυβον, attestata nei Geoponica bizantini), chiamata anche scarola, è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae.
Spesso confusa con la "cugina" cicoria (entrambe appartengono allo stesso genere Cichorium), l'indivia sviluppa una rosetta di foglie assai increspate le quali formano un cespo piuttosto lasso.
L'imbianchimento delle foglie si esegue raccogliendole e legandole con un filo di rafia. La varietà belga, Indivia Belga, si presenta a forma di grosso sigaro color crema perché fatta crescere al buio; questa tecnica consente alle foglie di rimanere bianche e più tenere.

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