Misticanza

La misticanza classica che di solito è apprezzata da ogni palato è quella che unisce diverse varietà di cicoria con indivia e diversi tipi di lattuga. La coltivazione di questo tipo di misticanza regala gioie quasi immediate: il raccolto si attuerà 30-40 giorni dopo la semina. Chi semina nel semenzaio non ha limitazioni di tempo, chi semina in pieno campo dovrebbe aspettare un clima temperato, in genere basta attendere la fine delle gelate invernali così una buona misticanza si può seminare da febbraio fino a settembre e si potrà raccogliere da marzo a ottobre, in base al periodo di semina.

La misticanza è un misto di erbe selvatiche in insalata, tradizionale della cucina laziale. Era molto popolare in passato e costituiva una importante fonte di vitamine e minerali per le classi meno abbienti. Al giorno d'oggi viene ancora proposta nelle osterie o nelle più caratteristiche fraschette, anche se spesso le erbe selvatiche vengono sostituite da erbe coltivate. Fra le varie erbe si possono usare: rughetta, pimpinella, cicoria selvatica, finocchio selvatico, caccialepre, tarassaco, raperonzolo e altre.