Indivia Pancalieri a Costa Bianca

La Indivia Riccia Pancalieri a Costa Bianca è una pianta a cespo rigoglioso, espanso, grosso, finemente frastagliato, molto riccio e cuore a rosetta, compatto, serrato. La foglia adulta è di color verde scuro più chiare al centro del cespo, con costa molto larga bianca. Ciclo vegetativo medio-tardivo. Questa è una pianta rustica di larga adattabilità, anche se preferisce un clima temperato con esposizione soleggiata. Il terreno ideale è di medio impasto, fertile, fresco, soffice, permeabile e ben drenato.

L'indivia (Cichorium endivia var. latifolia) (dal greco ἔντυβον, attestata nei Geoponica bizantini), chiamata anche scarola, è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Spesso confusa con la "cugina" cicoria (entrambe appartengono allo stesso genere Cichorium), l'indivia sviluppa una rosetta di foglie assai increspate le quali formano un cespo piuttosto lasso. L'imbianchimento delle foglie si esegue raccogliendole e legandole con un filo di rafia. La varietà belga, Indivia Belga, si presenta a forma di grosso sigaro color crema perché fatta crescere al buio; questa tecnica consente alle foglie di rimanere bianche e più tenere.